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金紙鋼ゴールドスーパー安来鋼三徳包丁秘蔵炭打ち多重層雲浮本刃付新品

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商品説明

ゴールドスーパー島根県安来市で生産される安来鋼（ヤスキハガネ）の一種。正式名称は金紙鋼（きんがみこう）で、その中でも「ゴールドスーパー」というグレードがあります。特徴非常に高い硬度（HRC 64 前後）切れ味鋭い耐摩耗性に優れる（刃持ちが良い）主に高級和包丁や趣味性の高い刃物に使用される。包丁における「金紙（ゴールドスーパー）」の位置づけ青紙スーパーと並んで、最高級ランクの鋼材に分類されることが多いです硬度（HRC）焼入れ後で HRC 64前後に達することが多い。→ 青紙スーパーと同等、もしくはそれ以上。→ そのため切れ味が鋭く長持ちします。特に職人が「秘蔵炭打ち」や「鍛造」などの伝統技法で仕上げることで、見た目も美しい鎚目や墨流し模様になり、コレクション性も高まります。「炭打ち」とは炭火鍛造（たんびたんぞう）を略した言い方です。炭火を熱源にして鋼を加熱し、職人がハンマーで叩いて鍛える伝統技法。日本刀や和包丁の製造で古くから行われてきた方法で、現代のガス炉や電気炉と比べ、温度管理が難しい分だけ熟練の職人技が要求されます。炭打ちによる特徴鋼の組織がきめ細かくなる叩くことで不純物が飛び、炭火でじっくり焼き入れされるため、刃の靭性（しなやかさ）と硬さのバランスが良くなる。独特の模様（墨流し・鎚目模様）が生まれる層状に鍛造されると「雲浮」や「墨流し」と呼ばれる美しい波模様が出現。これも炭火鍛造の魅力。一本ごとに表情が異なる手作業鍛造なので同じ鋼材でも仕上がりが違い、世界に一本しかない包丁になる。「秘蔵」とは？「秘蔵」は、特にこだわった・熟練職人による・希少なといった意味を込めた表現です。つまり「秘蔵炭打ち」とは、伝統的な炭火鍛造で職人が丹念に仕上げた特別な包丁を表す言葉です。-------検索用--------牛刀和牛刀ペティナイフ三徳筋引きガラスキ骨スキスライサー柳刃包丁出刃包丁薄刃包丁刺身包丁洋包丁和包丁堺一文字堺孝行正本杉本有次子の日高鳳木屋藤次郎祐成銀三包丁misono グレステンヘンケルス實光。包丁5本セット。【新品】ストウブココットラウンド 20㎝。超軽量土鍋　IH.直火.電子レンジ対応❣️半額の¥8250にさせて頂きます❣️。昭和レトロ　高級野菜調理器　ママコック　難あり　激レア　レトロ　アンティーク。新品 STAUB ピコ・ココットラウンドブラック 22cm。LE CREUSET ル・クルーゼココットロンドチリレッド赤24cm 美品。クリステルcristel 18センチ。南部鉄器盛栄堂クックトップ丸深形 24cm。【24時間以内に発送】業務用かき氷機容量5L 電動式製氷機。ストウブ　ワナベＬ　20 ワナベ　staub ワナベ　Ｌ　ブラック。鉄鍋２個セット。ティファールインジニオネオ IHモーヴレッド・アンリミテッドセット9 新品。北欧ビンテージ食器　キャサリンホルム　ホーロー鍋　オレンジ　ロータス。専用アムウェイ Amway フードプロセッサー本体、パーツ、収納ケース管。EISHIN 電気クレープ焼き器直径40cm。アメリカ製ステンレス両手鍋2セット